Alan Geaam

Autodidacte, le chef né au Liberia grandit au Liban où sa mère lui transmet sa passion pour la cuisine. Arrivé à Paris en 1999, Alan Geaam gravit les échelons pendant 20 ans, depuis la plonge dans un restaurant jusqu'à ouvrir son propre établissement en 2017 où il obtient une étoile un an plus tard. Il dévoile ici son univers d’équilibriste dans des menus où gastronomie française se mêle à des influences libanaises comme le black falafel à l’anguille fumée, vierge de pois chiche, émulsion de tahiniou l'agneau de lait des Pyrénées, cardamome fumée, romarin et aubergine.