Chefs parrains

Arnaud Faye

La Chèvre d'Or

Rue du Barri
06 360 Èze
Avant de s'envoler pour le Sud, Arnaud Faye est passé par les cuisines du Ritz, du Mandarin Oriental ou encore de l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly. Aux commandes du restaurant doublement étoilé La Chèvre d'Or à Èze, il délivre une cuisine qui célèbre l'authenticité des terroirs environnants. Poulpe confit à l’huile d’olive, betteraves en déclinaison à la rose de Grasse ; pêche du jour, artichauts grillés au barbecue, beurre d’anchois et soupe de poissons ou rhubarbe délicatement pochée au thé vert et parfumée à la framboise : la cuisine d'Arnaud Faye trouve son inspiration depuis les contreforts rocheux du Mercantour jusqu'à la mer Méditerranée.

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