Christophe Girardot

Formé auprès de Michel Guérard, le chef a une appétence particulière pour les produits de son terroir bordelais qu'il déniche dans les fermes et les marchés alentours. Chez Paradoxe, dans la banlieue populaire de Cenon, il décline une cuisine construite au fil de son histoire et de ses expériences. En harmonie avec les saisons, ses assiettes créatives et colorées magnifient des produits comme la Bonite de Saint-Jean-de-Luz, le pavé de veau et son jus au vermouth Noilly-Prat ou encore un shabu-shabu de poissons de la criée d'Arcachon.