Chefs parrains 2022

Claire Vallée

ONA

    
3 bis rue Sophie et Paul Wallerstein 33 740 Arès
Son restaurant ONA ("origine non animale") anciennement situé au coeur du bassin d'Arcachon a été le premier établissement 100% végétal à recevoir une étoile au Guide Michelin en 2021. La cheffe autodidacte Claire Vallée explore la terre et le goût de chaque élément qui s'y développe car ils sont pour l'archéologue de formation, tout aussi précieux qu'un vestige historique. Gastronomie bio et vegan, la cheffe engagée à la créativité sans limites a su bousculer les codes de la gastronomie.

Coup de 💚 de Claire Vallée

Le Louis Vins

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Paris (75)

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