Éric Guérin

Dans les marais de Brière, la Mare aux Oiseaux est l'écrin dans lequel évolue le chef Éric Guérin récompensé d'une étoile au Guide Michelin depuis 2000. Ici, la démarche du chef s'exprime dans le plus grand respect des produits et des producteurs. Métissée, elle s'inspire de ses nombreux voyages et offre un moment suspendu, dans un cadre propice à l'évasion.