Florent Piétravalle

Formé par Pierre Gagnaire, le chef Florent Pietravalle fait preuve d'une créativité sans limite dans le restaurant étoilé de l'hôtel de La Mirande à Avignon. Orignaire de Montpellier, il propose une cuisine 100% locale agrémentée d'influences rapportées de ses voyages. Poire confite façon ail noir, katsuobushi de boeuf façon bonite japonaise, garums, sauces XO : son inventivité se retranscrit dans un menu "séquencé" par des thématiques (boeuf, mer, agrumes...).