Chefs parrains 2022

Florent Piétravalle

La Mirande

    
4 place de l'Amirande 84 000 Avignon
Formé par Pierre Gagnaire, le chef Florent Pietravalle fait preuve d'une créativité sans limite dans le restaurant étoilé de l'hôtel de La Mirande à Avignon. Orignaire de Montpellier, il propose une cuisine 100% locale agrémentée d'influences rapportées de ses voyages. Poire confite façon ail noir, katsuobushi de boeuf façon bonite japonaise, garums, sauces XO : son inventivité se retranscrit dans un menu "séquencé" par des thématiques (boeuf, mer, agrumes...).

Coup de 💚 de Florent Piétravalle

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