Franck Putelat

Franck Putelat, le "bâtisseur" connu pour sa capacité infinie de travail, estime que tous les produits peuvent s'associer, même les plus différents, à condition de maîtriser les techniques. Meilleur ouvrier de France et doublement étoilé au Guide Michelin, à Carcassone, Franck Putelat permet au sein d'une seule assiette, la rencontre de différents terroirs pour des mariages étonnants et des équilibres subtils à l'image de sa bouillabaisse au foie-gras.