Hélène Darroze

Attachée à son Sud-Ouest natal et à la gastronomie landaise, la cheffe Hélène Darroze est nommée meilleure femme cheffe du monde en 2015. Jury de l'émission Top Chef, elle fait partie des personnalités emblématiques de la gastronomie française. Sa cuisine est instinctive et cherche à toujours porter haut les goûts et les histoires des producteurs auxquels elle est intimement liée. On y retrouve des créations hommage à son terroir comme le foie gras de canard des Landes cuit en terrine aux graines de fenouil, rhubarbe, gelée de sureau mais aussi, des influences venues d'ailleurs à l'image du Homard bleu aux épices tandoori, mousseline de carottes aux agrumes, réduction de poivre à la coriandre monté au beurre noisette.