Jacky Ribault

Du Val-de-Marne à la Seine-Saint-Denis en passant par le 11e arrondissement de Paris, le chef d'origine bretonne a le sens du partage et ce n'est pas tout. Passionné des produits et respectueux de ceux qui les cultivent, il s'approvisionne en grande majorité en Île-de-France avec l'unique but de faire plaisir à ses convives. Langoustine royale rôtie, crème aux feuilles de lime et sorbet tomates green zebra ; foie gras poêlé, miel vinaigré au vadouvan et émulsion de crème de maïs : les menus de ses restaurants s'écrivent chaque jour et reposent sur la relation de confiance du chef avec ses convives.