Jean-Yves Schillinger

Atmosphère contemporaines, décor raffiné et touches végétales, le restaurant gastronomique de Jean-Yves Schillinger à Colmar invite à s'échapper le temps d'un repas. La cuisine du chef doublement étoilé est libre et sincère : elle mêle des produits du terroir alsacien à des notes venues du monde entier comme avec le ceviche de sériole, poulpe grillé sur un caviar d'aubergines, perle du Japon et tomates confites suivi de son plat signature, le homard breton cuit dans une cafetière Cona ou le ris de veau pané aux fèves et truffes, pilaw de soba, tartelette aux diamants noirs et jus parfumé au sumac et au zaatar.