Jérôme Banctel

Restaurant Le Gabriel - La Réserve Paris

42 avenue Gabriel
75 008 - Paris

Jérôme Banctel reprend les rennes du restaurant Le Gabriel de l'hôtel La Réserve à Paris en 2015. À peine un an après l'ouverture, le chef est récompensé de deux étoiles au Guide Michelin. Il fait ses classes auprès de Christian Constant, de Bernard Pacaud et d'Alain Senderens avec qui il co-écrit un livre de recettes en mémoire de leur collaboration au Lucas Carton. Sa cuisine rend hommage à sa Bretagne natale dans un menu "Virée", mais aussi aux saveurs venues d'ailleurs et en particulier du Japon, une destination qu'il affectionne particulièrement.

Crédit photo : Le Click

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