Jérôme Schilling

L'ancien chef exécutif de la Villa René Lalique est désormais aux commandes du restaurant doublement étoilé Lalique dans le Sauternais. Celui qui a fait ses classes auprès de Joël Robuchon ou de Thierry Marx y propose une cuisine qui gravite autour de l'identité gustative et de la richesse aromatique des vins de Sauternes. Macérations, infustions, cristallisation, le vin est une source de possibles infinis.