Chefs parrains

Nicolas Fontaine

Duende L'Impérator

  
Quai de la Fontaine
30 900 Nîmes
À Nîmes, le chef Nicolas Fontaine officie au restaurant doublement étoilé Duende qui délivre une cuisine imaginée par Pierre Gagnaire. Les propositions gastronomiques rendent hommage à l'héritage de la cuisine ibérique dans un voyage envoûtant à travers des créations où la "tendresse du cuisinier" est lisible. Goujonnette de Sole de Méditerranée traitée meunière et son velouté vert ou biscuit de rouget, carpaccio d’encornet, chou-fleur à l’ail noir : le menu dégustation met à l'honneur le Gard et le pourtour méditerranéen dans des assiettes délicates aux goûts subtils.

Crédit photo : Le photographe du dimanche

Coup de 💚 de Nicolas Fontaine

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