Nicolas Sale

L'ancien chef du restaurant doublement étoilé La Table de l'Espadon au Ritz à Paris est aux commandes de Gustave, le restaurant du Grand Palais Ephémère à Paris depuis janvier 2021. Elu chef de l'année 2017 par ses pairs, la cuisine de Nicolas Sale laisse une large place à ses émotions et à son enfance qu'il retranscrit dans des asiettes de saison à l'instar des langoustines poëlées aux enokis à la pistache, coco et citron vert.