Olivier Nasti

À Kaysersberg, le chef doublement étoilé Olivier Nasti rend hommage aux contrastes du terroir alsacien. Gibier, poissons de rivières, morilles, vins d'Alsace, le Meilleur Ouvrir de France 2007 sélectionne les produits à l'apogée de leur saisonnalité, en circuit court et dans le respect du biotope qui les a produits. Sa carte est personnelle avec une attention toute particulière donnée aux modes de cuisson, aux textures et aux sauces.