Le Mermoz

PRIX DE LA JEUNE CHEFFE ELLE à table THEFORK AWARDS 2019

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PRIX DE LA JEUNE CHEFFE ELLE à table THEFORK AWARDS 2019

Le Mermoz

Manon Fleury

16 rue Jean Mermoz

Le Mermoz a vite su se démarquer de ses confrères du quartier des Champs-Élysées en proposant une cuisine de marché accessible et parfaitement réalisée. Il faut dire que la jeune cheffe Manon Fleury a été formée auprès de Pascal Barbot et Alexandre Couillon. Les mélanges sont parfois audacieux, à l’image de cette assiette de coques servies avec des petits pois dans un bouillon frais à la menthe. La carte laisse imaginer tout l’amour de la chef pour le végétal ; un plat végétarien est d’ailleurs proposé à chaque service. Côté déco, les tons clairs, les lustres d’époque, les chaises bistrot et le comptoir en zinc créent une ambiance bistrot-chic.

Coup de 💚 de

Elodie Piège

J’adore sa façon de travailler les légumes. Il y a beaucoup de sentiments dans ses plats et je suis touchée par son parcours atypique.

Johanna Le Pape

Manon a une maturité déconcertante. Elle pose une réflexion sur la qualité de ses plats et des ingrédients qu'elle utilise pour se concentrer sur le goût et la gourmandise. Cette sensibilité m'a touchée comme rarement je l'ai été.

Pascal Barbot

a choisi de soutenir cette jeune adresse

Alessandra Montagne

a choisi de soutenir cette jeune adresse

Dominique Loiseau

a choisi de soutenir cette jeune adresse

Chloé Charles

Cuisine délicate et ultra créative, une des génies de la cuisine, avec l’intelligence de notre génération et une belle vision du métier.

Blanche Loiseau

Jeune et engagée, Manon sait ravir ses client du 8ème arrondissement. Derrière ses mélanges de saveurs qui semblent parfois osés, se cache une vraie gourmandise...