Camille Brouillard et Soufiane Assarar ont tous les deux appris dans de grandes maisons avant de se lancer dans l’aventure de L’Huitrier Pie au cœur de Saint-Émilion. La salle, plutôt sobre et chic, laisse le devant de la scène à des assiettes dignes d’un restaurant gastronomique. Le couple modernise une cuisine traditionnelle raffinée comme avec ce foie gras laqué au yuzu et au soja ou avec cette ganache café et whisky. La cave invite à une belle découverte des vignobles du coin.