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Au Fil des Saisons

Dylan Le Hen

14 bis promenade des Estivants
56 930 Pluméliau-Bieuzy
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Dans la vallée du Blavet située en Bretagne, le village de Pluméliau-Bieuzy abrite depuis peu le restaurant de Dylan Le Hen. Le médaillé d’or du concours national du Meilleur apprenti de France a opéré un retour dans sa région natale après avoir fait ses armes auprès de Christophe Le Fur et de Frédéric Anton. Poissons en provenance de la criée de Lorient et légumes de saison cultivés par les producteurs locaux sont les rois de ses assiettes. On y découvre une belle adresse où déguster un gaspacho de tomates du jardin, moules de Penestin, pickles d’oignons rouges, basilic ou des noix de Saint-Jacques sautées, légumes de saison, émulsion au thym et jus de viande.

Coup de 💚 de

Jean-François Girardin

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14 bis promenade des Estivants
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