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Brut

Alban Joriot

3 rue des Remparts d'Ainay
69 002 Lyon
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Dans le quartier d’Ainay à Lyon, Alban Joriot développe un concept inédit : la fusion entre la street food et la cuisine gastronomique. Pour relever ce défi, il revendique une cuisine alternative dans un cadre contemporain (comptoir en béton, fauteuils en cuir et métal, larges baies vitrées et murs vert gazon). Tartelette de shiitakés et graines de coriandre ; foccacia à l’ail noir, soubressade et jambon de juviles ou ris d’agneau, crique de pomme de terre, jus fumé et herbes fraîches : la cuisine de ce chef passé chez Christian Têtedoie est créative et audacieuse.

Coup de 💚 de

Christian Têtedoie

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