Les nommés 2019

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Capitaine

Baptiste Day

4 impasse Guéménée
75004 Paris

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Entre la Place des Vosges et celle de la Bastille, au cœur d’une exquise impasse du Sud Marais, un chef au sacré CV a posé ses couteaux pour s’exprimer librement. Après l’Astrance, l’Arpège et l’Ambroisie, Baptiste Day joue désormais à domicile dans un décor immaculé avec de jolies tables de bistrot foncées et des banquettes rouges. Au programme, une cuisine bistronomique du marché, moderne et enjouée, avec quelques accents asiatiques. Tartare de daurade au concombre et sésame, volaille jaune aux carottes et piment ou lieu jaune, salsifis, pak choi et bouillon coco. Ne faites pas l’impasse sur les excellents desserts, comme la tarte poire-amande impeccable.

Coup de 💚 de

Pascal Barbot
Pascal Barbot
Cuisine d'exécution parfaite !

Capitaine

Baptiste Day

4 impasse Guéménée
75004 Paris