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Céna

Clément Briand-Seurat

2 place Pétrarque
34 000 Montpellier
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Passionné de gastronomie depuis son enfance, Clément Briand-Seurat fait ses armes auprès de Gilles Goujon avant de s’envoler pour l’Angleterre où il poursuit ses apprentissanges. Son retour en France et son goût du challenge le poussent à voler de ses propres ailes en ouvrant son restaurant à Montpellier avec le groupe Tandem. Dans un lieu décomplexé et propice au partage où le décor chaleureux est mêlé à de l’ancien (magnifiques pierres de taille sculptées), il réalise une cuisine gastronomique sincère avec un sens du détail pointu. Au menu : balade autour de la lagune de Thau ; asperges, morilles et sapin, agneau de l’Aveyron, suivi d’un dessert à la verveine « du jardin de mamie ».

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Stéphan Paroche

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a choisi de soutenir cette jeune adresse
Gilles Goujon

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