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Erassens - Table pyrénéenne

Julien Saltet & Julia Clavé

Route de Saint-Lary
65 170 Sailhan
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Dans le Pays d’Aure, au coeur des Hautes-Pyrénées, le duo a construit son restaurant de toute pièce. La salle de 25 couverts se déploie dans un cadre épuré et authentique (bois, pierre, verrière, poêle à bois). Le chef qui a travaillé aux côtés des frères Ibarboure dans la Pays-Basque y délivre une cuisine de terroir entre terre et mer à l’image de la truite des Pyrénées, déclinaison de carottes et bouillon thaï ; du pigeon de Souraïde, aubergines, abricots et jus corsé ou encore du thon rouge de Saint-Jean-de-Luz, fenouil, panisse au romarin et marinière. En salle, Julia Clavé assure un service à l’écoute et bienveillant.

Coup de 💚 de

Stéphane Carrade

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Erassens - Table pyrénéenne

Julien Saltet & Julia Clavé

Route de Saint-Lary
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