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Erroa

Mathieu Moity

32 boulevard Thiers
64 500 Saint-Jean-de-Luz
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À la fois bar à tapas et restaurant gastronomique « Erroa » signifie « la racine » en langue basque. Mathieu Moity fait ses classes auprès de Michel Bras et d’Iñaki Aizpitarte auprès de qui il réalise l’importance de la créativité qui incombe à tout cuisinier. Dans son restaurant, il laisse donc place à l’expérimentation avec une attention particulière portée aux herbes, condiments, épices et jus. À la carte, tapas à partager comme avec la truite des Pyrénées en gravelax, yaourt fumé, gel mandarine – timut, pickles de carottes, carottes confites ou plat à déguster, à l’image de la langue de bœuf rossini, sauce au pain brûlé, chutney d’oignons au jus de chou rouge et vin rouge.

Coup de 💚 de

Patrice Ibarboure

Patrice Ibarboure

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