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Hortùs

Clément Lessoud

17 rue Croix-Baragnon
31 000 Toulouse
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Cette adresse toulousaine invite à découvrir la cuisine du Sud, depuis les prés verdoyants du Pays-Basque jusqu’aux champs de lavande de Provence. Originaire du Sud-Ouest et formé en partie auprès de Ludovic Turac à Marseille, Clément Lessoud compose une partition réussie qui valorise le travail des producteurs du Sud du pays, dans un décor « Riviera » végétalisé. Saint-Pierre confit dans une huile aux agrumes, asperges blanches des Landes en velouté et rôties à la flamme, crémeux de carottes à la fleur d’oranger, copeaux d’asperges et carottes et sabayon à la bergamote : sa cuisine haute en couleurs enchante les yeux et les papilles.

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Ludovic Turac

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Clément Lessoud

17 rue Croix-Baragnon
31 000 Toulouse

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