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La Table de 48° Nord

Frédéric Metzger

1048 route du Mont Sainte-Odile
67 220 Breitenbach
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Défense des produits biologiques, de saison et cultivés à quelques mètres du restaurant, le chef Frédéric Metzger distille à La Table 48° Nord une cuisine de convictions. Au centre de l’assiette, le végétal, que le chef magnifie dans une cuisine de grande technicité. Fermentation, fumages, jus, vinaigres de plantes et de fleurs issues de la cueillette, le chef s’inspire des techniques scandinaves et propose des associations de saveurs inédites à l’image de sa betterave, quetsche fermentée, lait de laurier et huile de cerfeuil.

Coup de 💚 de

Gilles Leininger
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La Table de 48° Nord

Frédéric Metzger

1048 route du Mont Sainte-Odile
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