Formés aux côtés de Christian Le Squer et de Jean-François Piège, cet amoureux de la Provence est attaché à la saisonnalité des produits. Il compose ses menus au gré de ce qu’il trouve sur les étals des marchés, en accord avec ses inspirations. Ses recettes fraîches, savoureuses et ensoleillées se dégustent dans un cadre chaleureux et convivial, à l’extérieur de préférence lorsque les beaux jours arrivent. Suprême de volaille et légumes printaniers en persillade ; pavé d’ombrine, bisque de homard et écrasé de pommes de terre provençale ou raviolis de blette et ricotta aux tomates concassées, chacun trouve son bonheur dans l’assiette.