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Le Mermoz

Thomas Graham

16 rue Jean Mermoz
75 008 Paris
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La cuisine du chef Californien aux commandes du Mermoz surprend autant qu’elle réconforte. Après un stage chez Noma auprès de l’emblématique chef René Redzepi, et un passage chez Apönem, il propose ici une cuisine où techniques de fermentation et amour des produits sont à leur apogée. Des assiettes précises aux associations inattendues comme cette salade de tomates, glace à l’ail noir et sirop d’erable fumé ou le tartare de veau aux huîtres, ponzu au garum de boeuf.

Coup de 💚 de

Cybèle Idelot
Cybèle Idelot
Thomas possède une immense curiosité qu'il intègre dans sa cuisine pour créer des saveurs uniques. Ses plats sont généreux, précis et plein de saveurs.

Le Mermoz

Thomas Graham

16 rue Jean Mermoz
75 008 Paris

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