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Nemrod

Nicolas Gaulandeau

49 place du Général de Gaulle
37 500 Chinon
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Chasseur à l’arc, pêcheur et cueilleur, Nicolas Gaulandeau voue un amour à la nature et au terroir qu’il transmet dans une cuisine techniques qui accorde une large place à la fermentation, au fumage des aliments et à la cuisson sous vide. Dans une carte courte et de saison qui met notamment les produits des environs à l’honneur, le chef propose également un poisson ou une viande à partager pour plus de convivialité. Morilles farcies aux langoustines, voilée au lard de noir de Bigorre et émulsion de bisque ou lotte de St Guénolé rôtie au chèvre de Sainte Maure, piquillos, basilic, petits pois et espuma fumée : la cuisine de Nemrod est aussi élaborée que créative.

Coup de 💚 de

Thibaut Ruggeri

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37 500 Chinon

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