Jacques Maximin
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Au coeur de Nice, au restaurant Nespo, le chef Victorien Duchesne travaille des produits nobles et conserve toutes leurs saveurs intactes. Il propose une cuisine inventive à l’image de ses noix de Saint-Jacques juste snackées sur lit de crème de barbes de coquilles accompagnées de purée. Le chef travaille avec des fournisseurs de qualité répartis dans tout le pays.