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Opaline

Charlotte Troi & Alexis Guillon

20 rue Rambaud
17 000 La Rochelle
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Dans ce bistro inventif le midi et gastro décomplexé le soir aux murs colorés de jaune et d’orange, le couple, à la ville comme derrière les fourneaux, propose une cuisine de coeur. Formés chez Alexandre Mazzia, le duo lauréat de la Dotation Jeunes Talents du guide Gault&Millau, réalise une cuisine guidée par leur amour des produits dans des recettes gourmandes à l’image de la tartelette maison, crème d’artichauts, artichauts à la barigoule et œuf confit à la sauce soja ; du merlu brûlé au chalumeau, haricots verts, cassis et beurre blanc ou du flan à la vanille maison à tomber.

Coup de 💚 de

Nina Métayer

Nina Métayer

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