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Opéra Restaurant

Vasco Baldisserotto

1 rue d'Athènes
12 000 Rodez
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Originaire de Venise, Vasco Baldisserotto apprend à cuisiner entre l’Italie et la Suisse lors de ses apprentissages dans de grandes maisons (Albereta d’Erbusco et La Calandre, entre autres). Arrivé en France en 2014, il intègre les Maisons Bras où il réalise une cuisine vivante, authentique et ouverte sur le monde. Ses expériences l’amènent à ouvrir son propre établissement en Aveyron, au coeur de Rodez où il élabore une cuisine qui voyage de la France à l’Italie, dans le respect des saisons et des traditions françaises.

Coup de 💚 de

Sébastien Bras

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Vasco Baldisserotto

1 rue d'Athènes
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