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Paul Arthur

Paul-Arthur Berlan

23-25 place de la Pucelle
76 000 Rouen
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À Rouen, dans un cadre décontracté et chaleureux (mur vert canard, fauteuils en cuir beige, poutres d’époque), l’ancien finaliste de la saison 2 de l’émission Top Chef (formé chez Franck Putelat, Michel Sarran et au Meurice) écrit une carte qui sublime les produits locaux de saison. Ses recettes sont ponctuées de saveurs et de techniques du Sud-Ouest à l’image de l’agneau en deux cuissons, petits pois et pistou à l’ail des ours ou du poulpe à la plancha sauce chimichurri, cacahuètes et fregola sarda, une fusion de bonne augure entre la Normandie et le Sud-Ouest d’où est originaire le chef.

Coup de 💚 de

David Gallienne

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