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Sillon

Mathieu Rostaing-Tayard

4 rue Jean Bart
64 200 Biarritz
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Le Lyonnais Mathieu Rostaing-Tayard propose chez Sillon à Biarritz une cuisine de produits créative. Formé auprès de Pierre Gagnaire et de Massimo Bottura, sa cuisine s’inspire de ses voyages et de son terroir d’adoption, le Pays Basque, dont il révèle la superbe dans des assiettes créatives et visuelles. Panisses, pimenton et ventrèche de thon ; maquereau grillé, asperges blanches et yuzu, le chef propose une cuisine iodée et solaire.

Coup de 💚 de

Andrée Rosier
Andrée Rosier
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Sillon

Mathieu Rostaing-Tayard

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64 200 Biarritz

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